Alergie na lepek: Příčiny, příznaky a léčba

Mnoho lidí s dnes potýká s nějakým typem potravinové alergie nebo intolerance, a alergie na lepek je jedním z nich. Moderní strava obsahuje více lepku než kdy dříve, protože se pšenice a její deriváty používají nejen v tradičních potravinách, jako je chléb a těstoviny, ale také ve zpracovaných potravinách, omáčkách, polotovarech, a dokonce v nápojích. Proto se podrobně podíváme na to, co je alergie na lepek, jak vzniká a jestli se dá léčit.

Zdroj: Freepik

Co je alergie na lepek a jak vzniká?

Alergie na lepek je imunologická reakce, při které imunitní systém chybně vnímá lepek jako nebezpečnou látku a reaguje na něj alergickou reakcí. Při alergické reakci imunitní systém vyprodukuje protilátky, které se vážou na lepek a vyvolávají zánětlivou reakci v těle.

Tato reakce může zahrnovat různé příznaky, včetně otoků, kožních vyrážek, zažívacích problémů a dýchacích obtíží.

Faktory, které mohou ovlivnit vznik alergie na lepek

Mechanismus vzniku alergie na lepek zatím není úplně objasněn, ale je známo, že některé genetické faktory nebo jiné imunitní problémy mohou zvyšovat náchylnost k této alergii.

Genetická predispozice

Genetické faktory mají určitý vliv na to, jak imunitní systém reaguje na určité potraviny, proto mají lidé s rodinnou anamnézou alergií, například potravinových alergií nebo astmatu, vyšší pravděpodobnost, že se u nich alergie na lepek vyvine.

Imunitní systém

Alergie na lepek je výsledkem abnormální činnosti imunitního systému. Když tělo přijme lepek, imunitní systém produkuje specifické protilátky, které spouštějí alergickou reakci.

Zařazení lepku v raném věku

Existuje teorie, že nadměrné nebo naopak nedostatečné podání lepku v raném věku může ovlivnit, zda se alergie na lepek rozvine. Správné načasování zavedení lepku do dětské stravy (obvykle mezi 4. a 6. měsícem věku) může hrát určitou roli v prevenci alergií.

Stav střevní bariéry

Zdraví střev hraje zásadní roli v tom, jak tělo reaguje na alergeny. Poškozená střevní bariéra, například při syndromu zvýšené propustnosti střev, může umožnit pronikání lepku do krevního oběhu, což vyvolá imunitní odpověď.

Faktory prostředí

Znečištění, změny ve stravování, častější konzumace zpracovaných potravin a moderní šlechtění obilovin mohou ovlivnit, jak imunitní systém vnímá lepek. Současná pšenice obsahuje vyšší množství lepku než odrůdy pěstované před několika desetiletími, což může přispívat k rozvoji citlivosti nebo alergie.

Jak se projevuje alergie na lepek

Alergie na lepek může mít širokou škálu příznaků, které se mohou objevit po několika minutách až několika hodinách od požití lepku.

Trávicí problémy

Nadýmání, bolest břicha, průjem nebo zácpa jsou nejběžnějšími příznaky, které se objevují po konzumaci potravin obsahujících lepek. Tyto příznaky mohou být velmi nepříjemné a mohou ovlivnit každodenní fungování člověka.

Kožní reakce na lepek

Vyrážky, kopřivka, ekzémy a jiné kožní problémy jsou časté u lidí s alergií na lepek. Mohou se objevit po konzumaci lepku a mohou být doprovázeny svěděním a zarudnutím pokožky.

Respirační obtíže

U některých lidí může lepek vyvolat příznaky podobné astmatu, jako je kašel, rýma nebo dýchací potíže. Tyto reakce jsou obvykle akutní a mohou být velmi silné.

Anafylaxe

V nejzávažnějších případech může dojít k anafylaktické reakci, která je život ohrožující. Anafylaxe vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc, protože může způsobit otoky dýchacích cest a zástavu dýchání.

Jak rychle se projeví alergie na lepek?

Rychlost, s jakou se projeví alergie na lepek, může být velmi individuální a závisí na několika faktorech, jako je závažnost alergické reakce, množství přijatého lepku a individuální citlivost každého člověka.

Obecně ale platí, že příznaky se mohou objevit v různých časových rámcích, od několika minut až po několik hodin po konzumaci lepku.

Co je lepek a kde všude ho můžeme najít?

Lepek je přírodní bílkovina, která se nachází v několika typech obilovin, především v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu. Tato bílkovina má specifickou vlastnost, a tou je, že umožňuje těstu držet tvar a podporuje jeho elasticitu, což je důvod, proč je lepek tak důležitý pro pečení chleba, těstovin a jiných potravin. Když se smíchá s vodou, vytváří lepivou hmotu, která zajišťuje strukturu a nadýchanost pečiva.

V čem všem je lepek

Lepek se nachází v mnoha potravinách a výrobcích, zejména v těch, které obsahují obiloviny jako pšenice, žito, ječmen nebo oves, ale můžete se setkat i se skrytým lepkem, který vás může při alergii na lepek nepěkně potrápit.

Seznam potravin a produktů, ve kterých se lepek běžně vyskytuje

• Chléb (včetně bílého, celozrnného, žitného)
• Pečivo (rohlíky, koláče, housky, bagety, croissanty)
• Těstoviny (špagety, makarony, ravioli, lasagne)
• Cereálie (včetně snídaňových, müsli a ovesných vloček)
• Sušenky, koláče a zákusky
• Pizzy a pizza těsto
• Tortilly
• Pšeničné, žitné a ječné výrobky (například bulgur, kuskus, semolina)
• Omáčky a polévky (některé komerčně vyráběné omáčky, polévky, instantní nudle, obsahují lepek jako zahušťovadlo)
• Chipsy a slané snacky (některé mohou obsahovat pšeničný škrob nebo pšeničnou mouku)
• Konzervované výrobky a zpracované potraviny (například masové směsi nebo hotové pokrmy mohou obsahovat skrytý lepek)
• Pivo a další alkoholické nápoje (vyrobené z ječmene a dalších obilovin obsahujících lepek)
• Mouky a škroby (pšeničná mouka, ječmenný škrob, pšeničný škrob, semolina, v některých případech ovesné produkty)
• Zmrzlina a jiné sladkosti (některé mohou obsahovat pšeničný škrob jako zahušťovadlo)

Zdroj: Freepik

Kolik % lidí na světě má alergii na lepek?

Odhady ukazují, že alergie na lepek postihuje přibližně 0,5 % světové populace. I když toto číslo může být nižší než výskyt celiakie, který je podle některých studií odhadován na 1 % světové populace, alergie na lepek se i tak stává stále častějším problémem.

Množství diagnostikovaných případů alergie na lepek roste, zejména v rozvinutých zemích, což může být, mimo jiné, i důsledkem lepšího povědomí o této problematice a pokroku v diagnostických metodách.

V některých oblastech světa, kde je konzumace lepku nižší, je výskyt alergie na lepek nižší. Na druhé straně ve vysoce industrializovaných zemích, kde je lepek přítomen v mnoha zpracovaných potravinách, je výskyt alergie vyšší.

Jak se zjišťuje alergie na lepek

Diagnóza alergie na lepek začíná u lékaře, který se zaměří na anamnézu a příznaky pacienta. Existují specifické krevní testy, které hledají protilátky proti lepku. Další metodou je kožní test, při kterém se malé množství lepku aplikuje na kůži, aby se zjistila alergická reakce.

V některých případech může lékař doporučit eliminační dietu, kdy pacient na několik týdnů vyřadí lepek ze své stravy a následně ho znovu zavede, aby se zjistilo, zda příznaky znovu nastanou.

Spojitost mezi alergií na lepek a intolerancí laktózy

Alergie na lepek a intolerance laktózy spolu mohou překvapivě souviset, i když se jedná o odlišné zdravotní problémy. Lidé s neléčenou alergií na lepek mohou trpět sekundární intolerancí laktózy, protože dochází k poškození sliznice tenkého střeva, zejména klků, které jsou odpovědné za vstřebávání živin. Jejich tělo pak není schopno efektivně trávit mléčný cukr, dokud se střeva neuzdraví.

U lidí s alergií na lepek nebo celiakií je striktní bezlepková dieta nezbytná, a pokud zároveň trpí intolerancí laktózy, je potřeba vyřadit i mléčné výrobky.

Alergie na lepek u dětí

Alergie na lepek u dětí se projevuje především ve věku mezi 1 až 3 roky, kdy je dítě vystaveno lepku poprvé. Symptomy mohou být podobné těm, které se vyskytují u dospělých, ale děti mohou mít i jiné projevy, jako je zvracení, podrážděnost nebo opožděný růst. Je důležité, aby rodiče sledovali příznaky a v případě podezření na alergii na lepek navštívili pediatra.

U dětí s podezřením na alergii na lepek je důležité pravidelně sledovat růst a vývoj, protože alergie může narušit vstřebávání důležitých živin nebo způsobit přímé zánětlivé reakce, které ovlivňují celkové zdraví.

Dlouhodobé nevhodné stravování nebo nedostatek živin v důsledku alergie na lepek může vést k nízké tělesné hmotnosti, pomalejšímu růstu a zpoždění puberty v porovnání s vrstevníky. Pokud má dítě příznaky jako trávicí obtíže, nízkou váhu nebo opožděný růst, je důležité co nejdříve navštívit lékaře a provést testy na alergii na lepek.

Alergie na lepek v dospělosti

U dospělých může alergie na lepek vzniknout kdykoliv v životě. Je běžné, že lidé, kteří v dětství neměli problémy s lepkem, začnou mít alergické reakce až v dospělosti. Toto se může projevit například po změně jídelníčku nebo při častější konzumaci zpracovaných potravin.

Proč je někdy problém poznat alergii na lepek?

Některé příznaky, jako je únava, nadýmání nebo bolesti hlavy, jsou často připisovány jiným běžným problémům, například stresu, nesprávné stravě nebo jiným zdravotním stavům.

Alergie na lepek může mít také příznaky podobné celiakii, syndromu dráždivého tračníku (IBS), potravinovým intolerancím nebo jiným alergiím. To často vede k chybným diagnózám.

Příznaky alergie na lepek se mohou objevit nepravidelně, v závislosti na množství lepku ve stravě nebo jiných faktorech (například stres, únava). To může způsobit, že člověk nepozoruje jasnou spojitost mezi příznaky a konzumací lepku.

Dá se alergie na lepek léčit?

Bohužel alergie na lepek se nedá léčit farmaceutickými prostředky a je nutné vyloučit lepek z jídelníčku. Dodržování bezlepkové diety může úplně eliminovat příznaky alergie na lepek. Při úplném vyřazení lepku z jídelníčku se většina lidí cítí mnohem lépe a příznaky se výrazně zmírňují.

U některých lidí může alergie na lepek časem vymizet, zejména pokud se jedná o děti. Při dlouhodobém vyloučení lepku ze stravy může imunitní systém časem přestat vnímat lepek jako hrozbu a alergická reakce může postupně vymizet.

Pod dohledem lékaře lze někdy zkusit orální imunoterapii, která spočívá v pomalém a kontrolovaném zavádění malého množství lepku do stravy. Cílem je trénovat imunitní systém, aby přestal na lepek reagovat jako na hrozbu. Úspěšnost ale není zaručená a tento přístup k léčbě alergie je spíše experimentální.

Jak hlídat obsah lepku v potravinách

Lepek je dnes uvedený na seznamu hlavních alergenů ve většině zemí, což znamená, že výrobci jsou povinni uvádět obsah lepku na etiketách potravinových produktů. Každý výrobek by měl mít jasně označený obsah lepku, což umožňuje lidem s alergií nebo intolerancí na lepek snadno najít bezpečné potraviny.

Hledejte logo přeškrtnutého klasu, což je mezinárodně uznávaný symbol potravin, které jsou považovány za bezpečné pro osoby s alergií na lepek nebo celiakií.

Sledujte také označení „může obsahovat stopy lepku“ – to značí, že výrobek může být kontaminován lepkem během výroby.

Jaký alergen je lepek?

Lepek je označován jako obilovina obsahující lepek a je klasifikován jako potravinový alergen. Ze zákona musí být nejvýznamnější potravinové alergeny uvedeny v seznamu přísad a obiloviny najdete v seznamu vždy pod číslem 1. V této kategorii alergenů jsou obiloviny obsahující lepek, tedy pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo hybridní odrůdy a výrobky z nich.

Low carb a bezlaktózová paleo dieta při alergii na lepek

Nízkosacharidová dieta nebo paleo stravování mohou být vhodné i pro lidi s alergií na lepek, protože tyto dietní směry přirozeně vylučují nebo omezují potraviny obsahující lepek.

Naše krabičkové dietní programy Low Carb a Bezlaktózové Paleo lepek vylučují a zakládají si na přirozených a nezpracovaných potravinách, které neobsahují lepek ani umělé přísady. Bezlaktózová paleo krabičková dieta je navíc vhodná i v případě laktózové intolerance, která může vzniknout při neléčené alergii na lepek a v důsledku poškození tenkého střeva.

Zdroje

• The Gluten Gene: Unlocking the Understanding of Gluten Sensitivity and Intolerance | PMC [online]. [cit. 06. 12. 2024]. Dostupné z: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7886246/
• Povinné označování potravin obsahujících alergeny | NZIP [online]. [cit. 06. 12. 2024]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/364-povinne-oznacovani-potravin-obsahujicich-alergeny
• Gluten intolerance: Symptoms and intolerance vs. allergy | Medical News Today [online]. [cit. 06. 12. 2024]. Dostupné z: https://www.medicalnewstoday.com/articles/312898
• Wheat & Gluten Allergy Symptoms & Treatment | ACAAI Public Website [online]. [cit. 06. 12. 2024]. Dostupné z: https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/

Přečtěte si také

Potravinové alergie: jak je poznat a jak se jich zbavit? Kolik cukru je moc? Prediabetes jako poslední varování těla Stres a kortizol: jak je mít pod kontrolou a dosáhnout tak vyváženého života Inzulin: superhrdina, který hraje zásadní roli při hubnutí i rozvoji chronických onemocnění Zdravotní problémy způsobené mlékem: Co byste měli vědět Damian Porter – Optimalizujte svůj dech, spánek a zvládejte stres