–

Paleo/Lowcarb recept: Kokosové lívance s ovocem

David Brhel

1 června, 2023

Minut čtení:

Paleo/Lowcarb recept: Kokosové lívance s ovocem

Vhodný pro Paleo a Low Carb dietu, pro dvě osoby, každá porce má cca 630 kcal, 32 g sacharidů, 37 g tuků, 31 g bílkovin a 19 g vlákniny.

Tento recept můžete ochutnat v naší nízkosacharidové Lowcarb krabičkové dietě nebo její bezmléčné Paleo variantě.

Suroviny:

Banány 150g
Vejce vel. M 100g (cca 2 vejce)
Kokos 40g
Mandlová mouka 56g
Kokosový olej bio pannenský 4g
Meruňky 300g
Pekanové ořechy 20g
Pro slazení můžete použít nízkosacharidové sladidlo, například stevii nebo erythritol, podle chuti (pro paleo dietu vyhněte se umělým sladidlům)
Nízkotučný tvaroh 200g (pro paleo verzi zvolte tvaroh z kozího mléka nebo jiné alternativy, které jsou pro tuto dietu vhodné, například ArroyD kokosové mléko – Kokosový extrakt 60 % (vyrábí se z mleté bílé dužiny kokosu a horké pitné vody), pitná voda 40 %)

Postup:

Nejprve si připravte těsto na lívance. V misce rozmačkejte banány, přidejte vejce, mandlovou mouku, kokos a sladidlo a důkladně promíchejte.
Rozpalte kokosový olej na pánvi a na střední teplotě opečte lívance z obou stran dozlatova.
Meruňky nakrájejte na malé kousky a pekanové ořechy na plátky.
Podávejte lívance s meruňkami a pekanovými ořechy na vrchu.

Poznámka: Tento recept obsahuje několik surovin, které mají přirozeně vysoký obsah cukrů (banány a meruňky), takže pokud dodržujete velmi striktní low-carb dietu, můžete chtít tyto suroviny omezit nebo je nahradit nízkosacharidovými alternativami.

Projděte si obsah článku

Postup pro rovnoměrné lívance

Banán rozmačkejte dohladka a vejce vmíchejte dříve než mouku a kokos. Těsto nechte několik minut stát, protože kokos i mandlová mouka postupně vážou tekutinu. Pokud je příliš husté, přidejte malé množství vody nebo zvolené mléčné či kokosové složky; pokud se rozlévá, přisypte trochu mandlové mouky.

Pánev zahřejte na střední teplotu a lívance dělejte menší. Těsto bez běžné mouky je křehčí, proto lívanec otočte až ve chvíli, kdy jsou okraje pevné a na povrchu se tvoří bubliny.

Paleo, low carb a alergeny

Tvaroh z kravského ani kozího mléka neodpovídá striktní bezmléčné paleo variantě. Pro tuto verzi použijte neslazený kokosový krém nebo jinou skutečně bezmléčnou alternativu.
Banán a meruňky zvyšují množství sacharidů. Pro přísnější low carb verzi zmenšete porci ovoce a použijte bobulové ovoce.
Recept obsahuje vejce, mandle, pekanové ořechy a podle varianty mléko. U alergie zkontrolujte také kontaminaci balených surovin.
Výživové hodnoty platí jen pro uvedené množství a konkrétní suroviny. Po záměně tvarohu nebo ovoce je nutné je přepočítat.

Hotové lívance uchovejte v lednici a před podáváním je krátce prohřejte na pánvi. Ovoce a krém přidávejte až při servírování.

Co připravit předem

Suché suroviny lze odměřit večer a ořechy nasekat do uzavřené nádoby. Mokré těsto však míchejte až před pečením, protože kokos a mandlová mouka dál nasávají tekutinu. Ovoce omyjte a osušte, ale krájejte až při podávání.

Proč se lívanec při obracení trhá?

Nejčastěji je příliš velký, pánev má nízkou teplotu nebo jste jej otočili před zpevněním okrajů. Použijte širokou obracečku a první kus berte jako test konzistence.

Lze těsto připravit bez banánu?

Banán zde dodává sladkost, vlhkost i pojivost. Jeho vynechání proto není prostá záměna a vyžadovalo by nový poměr vajec, mouky a tekutiny. Pro nižší obsah sacharidů je jednodušší zmenšit porci banánu a upravit hustotu po odležení.